{"id":87,"date":"2023-03-01T10:01:18","date_gmt":"2023-03-01T10:01:18","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?p=1379"},"modified":"2023-08-28T16:32:53","modified_gmt":"2023-08-28T16:32:53","slug":"la-gastronomia-peruana-brilla-esta-es-la-apuesta-de-central-elegido-como-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/limaconvention.com\/en\/la-gastronomia-peruana-brilla-esta-es-la-apuesta-de-central-elegido-como-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda peruana brilla: esta es la apuesta de Central, elegido como el mejor restaurante de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9cima edici\u00f3n de los <strong>Latin America\u2019s 50 Best Restaurants<\/strong> tiene a Central a la cabeza del listado. El restaurante insignia de los chefs <strong>Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y <strong>P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> forma parte de un movimiento que realza valores que traspasan fronteras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diez restaurantes en Lima y uno en Moray fueron ovacionados desde que comenz\u00f3 la cuenta regresiva con el n\u00famero cien. El momento culminante de la ceremonia de premiaci\u00f3n organizada por<em>&nbsp;50 Best&nbsp;<\/em>estaba por llegar. Tras un instante de silencio, el anuncio desbord\u00f3 el entusiasmo de los asistentes. Entre destellos de colores, Central fue reconocido como el Mejor Restaurante de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia de Central empez\u00f3 hace 13 a\u00f1os en la capital de Per\u00fa como \u201cun peque\u00f1o restaurante familiar con un m\u00e9todo de trabajo \u00fanico, con un lenguaje distinto, con emociones que se sienten al momento y aquellas que te hacen pensar a futuro\u201d, record\u00f3 el chef <strong>Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> durante una c\u00e1lida charla en M\u00e9rida, la localidad mexicana que fue sede del festejo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El restaurante ha pasado por un todo un proceso de evoluci\u00f3n. El cambio m\u00e1s importante para el cocinero y su esposa, P\u00eda Le\u00f3n, fue mudarlo de Miraflores (despu\u00e9s de una d\u00e9cada de labores) a Casa Tupac en Barranco. Adem\u00e1s de recuperar la antigua construcci\u00f3n, el dise\u00f1o expresa un mayor apego al esp\u00edritu con el que naci\u00f3 el proyecto: \u201cconocer y re-conocer\u201d Per\u00fa para incentivar la exploraci\u00f3n a trav\u00e9s de sus diferentes ecosistemas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante el hecho de que Lima tenga una gran representaci\u00f3n en la lista de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants, surge una pregunta: \u00bfQu\u00e9 tiene la escena gastron\u00f3mica de la ciudad que la hace tan excepcional? Mart\u00ednez respondi\u00f3 con claridad:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstamos en un paso privilegiado donde hemos podido reconocer ambientes naturales fant\u00e1sticos, ingredientes, productores, usos ancestrales. En Lima se ha generado un circuito gastron\u00f3mico del cual se ha hablado desde hace mucho tiempo a nivel mundial. Eso es motivo de gran orgullo y responsabilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>EVOLUCIONAR POR EL BIEN COM\u00daN<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Central ha sido nombrado el Mejor <strong>Restaurante de Latinoam\u00e9rica<\/strong> cuatro veces. Lo valioso de este reconocimiento, en palabras de P\u00eda Le\u00f3n (quien tambi\u00e9n lidera Kjolle) es evidenciar la constancia del trabajo que realiza todo el equipo inmerso en el proyecto, la familia; de aquello que hace de este quehacer algo \u00fanico y la manera en la cual fluye la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La d\u00e9cima edici\u00f3n de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants tiene a Central a la cabeza del listado. El restaurante insignia de los chefs Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n forma parte de un movimiento que realza valores que traspasan fronteras. 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